Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich?

Ursprünglich stammt der Begriff Marmelade vom Portugiesischen Wort "marmelo" für die Quitte.

Schnell bürgerte sich der Name für Früchte ein, die mit Zucker eingekocht wurden. Besonders beliebt war das in Großbritannien, wo man vom 18 Jahrhundert an Orangen einkochte. Und überall in Europa wurden so alle möglichen Früchte veredelt.

In diesem Jahrhundert bemühte sich die Europäische Union klare Verhältnisse zu schaffen und eindeutige Namen für verschiedene Produkte vorzuschreiben. Die Briten nutzten dabei ihren Einfluss um den Begriff "Marmelade" für ihre geliebte Orangenmarmelade zu reservieren.

Dank der Konfitürenverordnung dürfen daher nur noch süß eingekochte Zitrusfrüchte wirklich auch als Marmelade verkauft werden.

Und was ist denn Konfitüre? Laut Konfitürenverordnung müssen in Konfitüre mindestens 60% Zucker enthalten sein. Das ist uns nun wirklich zuviel - schließlich soll die Frucht bei all unseren Produkten im Vordergund stehen. Bei unseren "Fruchtaufstrichen" verzichten wir deshalb auf diesen Begriff.

Aber sie können sicher sein:  Wir verarbeiten nur die angebenen Zutaten - in der Regel nur Früchte, Zucker und Pektin (ein Geliermittel das aus Äpfeln gewonnen wird), Citronen- und Sorbinsäure. Der Fruchtgehalt steht jeweils in der Zutatenliste und liegt meist bei 66%, bei alkoholhaltigen Fruchtaufstrichen bei 60%.

ACHTUNG: Die meisten Gelierzucker, die man überall im Supermarkt kaufen kann, enthalten Kaliumsorbat und gehärtetes Palmöl... Zutaten, die in unseren Fruchtaufstrichen nichts verloren haben... gerade gehärtetes Palmöl, dessen Gewinnung den Regenwald zerstört und zudem noch als gehörtetes Fett schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit des Menschen hat.

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